Partendo da una interessante visita agli uliveti del Giocondo Frantoio Oleario di San Vito Chietino guidati dal frantoiano Dino De Santis abbiamo apprezzato la descrizione delle cultivar di olivo presenti con le loro caratteristiche differenze e peculiarità. Trasferitici in frantoio Dino ci ha raccontanto la storia centenaria dell'azienda con simpatici aneddoti che la hanno caratterizzata, per proseguire poi all'apprendimento dei processi produttivi dell'olio EVO con i metodi che nel tempo sono cambiati ed evoluti insieme ad i macchinari utilizzati per la realizzazione. La visita non poteva che terminare con un breve corso di degustazione dell'olio, assaggiandone tre differenti per poi abbinarli ad una insalata di mare per  degli abbinamenti olio- cibo.